今日のケーキ

昨日はパンお菓子教室の日でした。
毎年この時期は特別講習でクリスマスケーキです。

今年のケーキは・・・

ガトー・ド・ノエル・ショコラ　です。

とにかく材料がリッチなガトーショコラです。

このケーキ、実はスポンジではなく
マジパンローマッセを使っています。

マジパンローマッセとはデルベアのバウムクーヘンにも使われており
ドイツのシュトーレンにはマジパンローマッセがそのまま使われていたりします。

もちろん高級食材なので、スーパーなどでは売ってないのですが
本当にしっとりしたガトーになります。

それにグランマルニエをたっぷり塗って
グラサージュをかけます。（トロミと艶が命なので大切です）
トッピングはヘーゼルナッツやアーモンドをローストしてキャラメリゼにします。
（アップにするとナッツ類がキャラメリゼされてコーティングされてるのがわかるかな）

とても贅沢に仕上がりました。
５日くらい経ったくらいが１番美味しく食べられますよ。
（我が家は５日待てませんが・・・）





・・と呑気な話を綴りましたが・・
さあ、今日はこれからテジャの高校面談だ～～～！！（汗）
現実逃避してただけなのね～～～


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